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# “打蜡苹果”频现超市 专家建议吃前清洗或去皮

更新时间:2012-02-18 22:50
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详细介绍

“5个苹果刮出半斤蜡！”这条微博近日引起网友强势围观。还有重庆市民在大渝社区两江论坛发帖称，“我在南坪一家超市也买到‘打蜡苹果’。”重庆市场上是否有打蜡苹果？为什么要打蜡？打蜡苹果究竟能不能吃？昨日，重庆晨报记者就此进行了调查。
2月15日，网友“wǒ黒涩兲箜”在大渝社区两江论坛附图5张发帖称，自己在南坪东路一家超市购买的苹果，刮出了2两蜡，“刚从超市买了苹果，我也就试着用刀子刮了一下，被吓了一跳！居然有蜡。我想问一下，是不是苹果上都有蜡？”
重庆网友：苹果刮出蜡
从帖子图片可以看出，“wǒ黒涩兲箜”购买的是“水晶红富士”苹果，他用水果刀，确实在一个苹果上刮出了大量的白色细末状物质。
16日晚上9点05分，网友“/aiq追/xin”也附图6张在两江论坛发帖称，自己同样在超市买到了打蜡苹果。“前几天逛超市，看见苹果有点嘴馋。进口苹果买不起，于是就买了几个国产苹果，发现国产苹果好像比进口苹果还要亮。回家拿起刀子刮了一下，立马就出现了很多白色的粉状物，用火一烧就熔化了，气味和蜡烛的味道一模一样，以后吃苹果一定要削皮。”
图片中的标签显示，这些苹果是12日在石桥铺一家超市购买的。图片中附在苹果表面的白色粉状物，与“wǒ黒涩兲箜”图中的粉状物一样。
超市苹果：蜡遇火熔了
苹果表皮果真包裹着一层蜡？记者特意在渝北区加州城市花园附近一超市，花15.94元购买了3个红富士苹果进行试验。
记者用一把小水果刀在苹果表皮上轻轻地反复刮，一层层白色蜡状物开始出现，轻轻抖一下苹果，白色蜡状物质并不会掉落。用手擦拭，白色蜡状物质才弄掉。刮了一阵后，记者的手指上沾满了蜡状物，感觉黏糊糊的，且同样不容易弄掉。
将三个苹果刮出的蜡集中在一个小铁盆内，记者点燃一根火柴接触蜡，蜡遇火后立刻熔化，能够明显闻到一股蜡味。
记者用水果刀在一个售价便宜的苹果上做了上述实验，结果苹果表皮上并没有蜡出现。在梨子上也做同样的实验，也没有蜡出现。
批发市场：有打蜡苹果
这蜡是零售商打上去的，还是批发商或收购苹果的果贩打上去的？昨日上午10点半，记者专程来到江北盘溪水果批发市场进行调查。
市场仍以当季水果脐橙的售卖为主，但苹果开始悄然上市。水果市场外的一排门面，就有4个商家在卖苹果。记者以买家身份打听，一名女店员热情地指着货架上展示的苹果介绍，自己的苹果全是从甘肃过来的，有红富士、世界一号等品种。
记者拿起一个比其他苹果更鲜亮的红富士苹果反复搓揉，感觉苹果皮较粘。再拿着另一个价格便宜些的苹果搓揉，没有黏黏的感觉。
记者询问商家是否在苹果上打了蜡，女子起初坚称苹果表皮上没打蜡。记者表示没打蜡的苹果好卖一些，女子才称：“你就说要本色果就行了嘛，我们这里有。”说着，女子从店内抱出一箱未拆封的红富士，开箱拿出苹果摸，果然没有黏黏的感觉。
在交谈中，女子称其实并非只有苹果才打蜡，她指着店铺前一篓脐橙说：“你看这种脐橙这么亮，还不是打了蜡的。”
记者进入水果市场，走访了4家苹果批发商，都未发现有打蜡苹果售卖。而进口水果摊区，货架上摆放的都是假水果样品，并非实物，老板均称进口水果没打过蜡。
“我们做批发的，都不会在水果上打蜡，一些零售商为了让水果好看，才会打蜡。”一位店员告诉记者。
网友担心：这还能吃吗
其实，在网友称重庆发现打蜡苹果之前，苹果打蜡的事就已在微博上传开了。最先提及苹果打蜡的一网友在微博上称“五个苹果刮出半斤蜡？”。这名网友在洗苹果时，感觉黏糊糊的没洗干净，于是找来刀子刮苹果表皮。这一刮竟刮出很多白色粉末，上网一查是蜡。
苹果打蜡爆出后被网友纷纷转发评论。有网友对打蜡苹果能否吃表示担心。网友“目空西西”称：“所以姐都削皮吃……”。
网友“玉阁q”说：“前天试过了，还真有蜡啊，唉，以后吃苹果要果断地削皮！”
网友“lini-妮子”称：“我吃的时候只用清水冲洗一下……呜呜，好多蜡！”
也有网友调侃说：“这种苹果是商家为你们家停电准备的，到时拿一根棉线粘在苹果上，就可以当蜡烛用了。”
还有网友很淡定。网名为“与子相依”的网友就称：“这种情况好多年了，每个苹果上面都有。”而网友“手导拐”也称：“(这样的事)早些年就有了”。
擦拭出红色，或是工业蜡
中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红博士曾建议，挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面。如能擦下一层淡淡的红色物质，就很有可能是工业蜡。但质检部门工作人员告诉记者，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗或去皮。
工业蜡对人体有害
工业蜡含有的汞和铅，可以通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。
汞(俗称水银)进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织，排泄时间慢，每天仅能排出贮存量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈发炎、震颤。
铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛，也可能让人出现口中有金属味、动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血的症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠。铅进入孕妇体内，则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形。
食用蜡是可以吃的
打蜡苹果是否可以食用？昨日，记者采访了西南大学食品科学学院副院长阚建全。
阚建全称，在水果上打蜡，其实在国内外都是允许的，打蜡是为了保持水果的新鲜，以及让水果外观更好看。当然水果上打的蜡，是食用蜡，分天然蜡和人工蜡两种。天然蜡如蔗糖蜡，而苹果本身也会形成一种蜡膜，防止外界微生物、农药入侵果肉，这层膜是刮不出来的。人工蜡则是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一种脂肪类化合物。这种蜡进入人体，是不会被吸收的。
阚建全同时指出，也有不法商家用工业蜡对水果进行处理，而用工业蜡处理过的水果，就对人体有害。
热水可洗掉食用蜡
中国农业大学食品学院营养与食品安全博士范志红在自己的健康博客上，就果皮能不能吃的问题，专门撰写了文章。她说，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的。要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
反季节水果削皮吃
“一般水果即将下市时，就会出现上蜡上色的情况。”商果李先生说，苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可用保鲜剂处理，所以看到表面特别发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟，新鲜苹果销售则无需保鲜剂处理，吃果皮相对安全一些。

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